原因食品

・海産性の生鮮魚介類、及びその加工品。海水温が上昇する夏季は特に要注意。

菌の特徴

・塩分のある環境で増殖するので、「一夜漬けの漬けもの」も要注意。

予防のポイント

・漁獲から、消費まで一貫した低温管理（１０度以下）が必要。
・加熱処理。
・８〜９月の夏季から秋口にかけて多発する。
・生鮮魚介類を調理した後の調理器具（まな板や包丁）は流水で十分洗浄し、熱湯をかける。
（他の食材への感染を防ぐ）